A mudança dos alimentos que fazem parte da cesta básica, anunciada pelo Governo Federal, foi baseada priorizando alimentos in natura e excluindo 100% os famosos ultraprocessados. Mas qual é a diferença entre os in natura, minimamente processados, processados e ultraprocessados?
Entenda o que classifica esse alimentos, de acordo com o Ministério da Saúde.
Alimentos in natura
Os alimentos in natura são aqueles obtidos diretamente de plantas ou animais e que não sofreram qualquer tipo de alteração após deixarem a natureza. Exemplos incluem frutas, verduras, legumes, carnes frescas e ovos. A principal vantagem destes alimentos é a preservação de todos os seus nutrientes essenciais, sem adição de substâncias químicas.
Minimamente Processados
Apesar de também serem considerados saudáveis, os alimentos minimamente processados passam por processos que alteram sua forma original, mas sem adicionar substâncias químicas ou alterar significativamente seu valor nutricional. Exemplos incluem legumes lavados e cortados, grãos secos, torrados e moídos (como café e arroz) e carnes congeladas sem aditivos. Eles oferecem conveniência, mantendo uma boa qualidade nutricional.
Alimentos Processados
Os alimentos processados são aqueles modificados por métodos que incluem a adição de sal, açúcar, óleo, ou outras substâncias para conservação ou sabor. Exemplos comuns são conservas de vegetais, frutas em calda, queijos e pães. Embora ainda possam fazer parte de uma dieta equilibrada com moderação, é importante estar atento à quantidade de aditivos e conservantes presentes.
Alimentos Ultraprocessados
Os ultraprocessados são aqueles que passam por múltiplos processos de fabricação e contêm vários ingredientes artificiais, como corantes, aromatizantes, emulsificantes e conservantes. Produtos como refrigerantes, salgadinhos de pacote, refeições prontas congeladas e biscoitos recheados são exemplos típicos. Estes alimentos são frequentemente associados a problemas de saúde devido ao alto teor de açúcar, sal e gorduras trans, além de baixo valor nutricional.
Ler rótulos
Saber interpretar rótulos é uma forma de identificar o grau de processamento dos alimentos caso ainda esteja na dúvida. Basta verificar a lista de ingredientes, priorizando aqueles com listas curtas e ingredientes reconhecíveis, além de prestar atenção ao teor de açúcar, sódio e gorduras saturadas.
