Com foco na qualificação dos profissionais responsáveis pela alimentação escolar, a Secretaria Municipal da Educação (Semed), por meio da Superintendência de Segurança Alimentar e Educação Nutricional (Seja), promoveu uma capacitação voltada aos cozinheiros que atuam nas unidades educacionais da rede municipal.
Durante a formação, os participantes aprofundaram conhecimentos sobre procedimentos considerados essenciais para a rotina das escolas e centros municipais de educação infantil. Entre os temas abordados estiveram a retirada de amostras de alimentos, o atendimento aos estudantes com necessidades alimentares especiais, a organização dos estoques, o preparo de receitas, a higienização correta de hortifrutigranjeiros, a aferição e o registro das temperaturas dos alimentos, além do porcionamento adequado das refeições.
As atividades incluíram oficinas práticas, permitindo que os profissionais aplicassem os conteúdos apresentados, aperfeiçoassem técnicas e esclarecessem dúvidas relacionadas às tarefas desempenhadas no dia a dia das unidades educacionais.
De acordo com a coordenadora da Seja, Sara Resplande, a capacitação busca fortalecer a qualidade da alimentação oferecida aos estudantes e garantir a padronização dos procedimentos adotados nas escolas.
“A oferta de uma alimentação escolar segura, nutritiva e de qualidade é prioridade sempre. Além de garantir o cumprimento das boas práticas de manipulação de alimentos, a capacitação contribui para a padronização dos procedimentos nas unidades educacionais e para a excelência dos serviços prestados à comunidade escolar”, afirmou a coordenadora.
Segundo a Secretaria Municipal da Educação, a iniciativa integra as ações permanentes de formação dos profissionais da alimentação escolar, com o objetivo de reforçar as boas práticas de manipulação de alimentos e assegurar mais segurança e qualidade nas refeições servidas aos estudantes.
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